Recette ambreizh Citrouille Choco Cardamome n°2

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.014

Couleur

23 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	88.7 %	-
600 g	Malt Cara Gold Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	9.7 %	-
100 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	hallertau	Pellets	6.7 %	Ébullition	60 minutes	18.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 kg	potimarron	Empâtage	60 minutes	-
	coupée en gros dé et mise avec la peau au début de l'empâtage
250 g	chocolat	Ébullition	10 minutes	-
	chocolat pâtissier 60% en ébu, penser à touiller pour le faire fondre
2 g	cardamome verte	Ébullition	10 minutes	-
	on ne prend pas la cosse, juste la graine, en chaussette. Si pas assez alors ajout en secondaire

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

ratio eau/malt = 3
eau empâtage = 23 L
eau rinçage = 23 L
On a ajouté 3L pour compenser la rétention d'eau de la citrouille

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

31 août 2022

Zazano22

Bonjour des retour sur cette bière ?
31 août 2022

Elilou

ha oui c'est toujours moi, ce test n'a pas été concluant non plus pour les même raisons. si jamais tu trouves une solution, je suis preneuse!