Recette Syla - Pravda Brewery

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.019

Couleur

11 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

7.0 %

Coût total

0.13 €

Dans le terrible contexte de la guerre qui s'abat sur l'Ukraine, la brasserie Pravda Brewery a lancé un brassin collaboratif et solidaire.
Voici la publication originale : https://www.facebook.com/PravdaBrewery/posts/465866018664296

Cinq recettes sont proposées et consultables ici :
https://drive.google.com/drive/folders/1JWo527pp3Yb6Q8Ptk1Bu56e_gUlHx8sE?fbclid=IwAR0U_TZgnGxrT23kLZ9tI9jBYwi9ZvVAsnOrcVh9O6cvlopmN2-vm2iskDE

Celle-ci est l'adaptation au format brassam de la recette Syla.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	83.2 %	-
760 g	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	12.6 %	-
150 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	2.5 %	-
100 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Magnum	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	17.1	-
25 g	Styrian Goldings	Pellets	3.5 %	Ébullition	20 minutes	5.9	-
25 g	Perle	Pellets	7.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	4.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	30 minutes	-
	Concasser et ajouter en hors flamme en même temps que le houblon Perle
3 g	Poivre noir	Ébullition	30 minutes	-
	Concasser et ajouter en hors flamme en même temps que le houblon Perle
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.13 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
35 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.1	17.2	34.7	60.5	17.8	262.3

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 14 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 5 g de Graine de coriandre, 3 g de Poivre noir
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 25 g de Styrian Goldings
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 760 g de Sucre de table, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Perle
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût