Recette Warm automn
- 6 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 81.8 % | - |
| 1 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 18.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18.9 | - |
| 15 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 60 minutes | 15.3 | - |
| 20 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 15 minutes | 11.5 | - |
| 20 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 15 minutes | 9.3 | - |
| 20 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 5 minutes | 4.5 | - |
| 20 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 5 minutes | 3.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | House Ale | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.5 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
60
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Centennial, 15 g de Aramis
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Centennial, 20 g de Aramis
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Centennial, 20 g de Aramis
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/20/nom/red-ipa
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