Recette Blanche Idaho 7
- 9 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Swaen Pilsen | swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 50 % | - |
| 2.5 kg | whiteswaen classic | Grains | Empâtage | 4 EBC | 50 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Tradition | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.9 | - |
| 20 g | Tradition | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 15 minutes | 8.1 | - |
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.78 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | WB-06 Safbrew Wheat | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.5 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Tradition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Tradition
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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