Recette Mary Christmass

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.018

Couleur

21 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.9 kg	Extra Pale Maris Otter	Crisp	Grains	-	3 EBC	75.9 %	-
	Teneur en azote/protéines modérée.
800 g	Pale Wheat Malt	Crisp	Grains	-	4 EBC	7.7 %	-
	Saveur de biscuit sec - favorise la tenue de la mousse.
680 g	Miel de forêt d'anjou	Mary	Sucre	-	1 EBC	6.5 %	-
	Doux et Crémeux
350 g	Crystal Malt	Crisp	Grains	-	150 EBC	3.4 %	-
	Saveur de Caramel.
250 g	Caramalt	Crisp	Grains	-	30 EBC	2.4 %	-
	Saveur de malt très légère et douce - Ajoute de la couleur.
200 g	CaraGold Malt	Crisp	Grains	-	12 EBC	1.9 %	-
	Ajoute du corps, de la couleur et de la sensation en bouche.
100 g	Amber Malt	Crisp	Grains	-	50 EBC	1 %	-
	Donne aux bières un goût de biscuit sec et donne une teinte rouge.
100 g	Brown Malt	Crisp	Grains	-	150 EBC	1 %	-
	Saveur de café sec et doux.
25 g	Roasted Barley	Crisp	Grains	-	1200 EBC	0.2 %	-
	Goût sec et amer sec.

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Mount Hood	Cônes	5.5 %	Ébullition	60 minutes	18.3	-
	Saveur délicate, florale et légèrement herbacée.
50 g	Mount Hood	Cônes	5.5 %	Ébullition	15 minutes	8.1	-
	Saveur délicate, florale et légèrement herbacée.
55 g	Cascade	Cônes	5.2 %	Ébullition	15 minutes	8.5	-
	Arôme unique très floral et épicé avec une bonne qualité d'amertume sans dureté ni persistance.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
42.5 g	Racine de gingembre	Ébullition	15 minutes	-
5 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
250 ml	1028 London Ale Yeast	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.1	6.1	20.7	73.6	4.1	107.6

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 45.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Mount Hood
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Mount Hood, 55 g de Cascade, 42.5 g de Racine de gingembre, 5 unités de Bâton de cannelle
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût