Recette BLONDE BASE
- 26 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie Soufflet | Grains | Empâtage | 3 EBC | 82.6 % | - |
| 2 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 8.7 % | - |
| 2 kg | Malt Munich 15 | Grains | Empâtage | 15 EBC | 8.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Columbus | Pellets | 14.1 % | Ébullition | 60 minutes | 17.2 | - |
| 250 g | Triskel | Pellets | 3.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 78°C | 1.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | K-97 SafAle German Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.9 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Palier 1 à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier Palier 2 à 73°C pendant 45 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 87.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 156.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Columbus
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 250 g de Triskel
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C
Tertiaire : 2 jours à environ 8.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C
Embouteillage : 8 g de sucre/L- 0
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