Recette "La Berline bianche"

Densité initiale

1.028

Densité finale

1.005

Couleur

5 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

3.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	73 %	-
1 kg	Extra Pale	Weyermann	Grains	-	2 EBC	27 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
1 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	2.4 %	Empâtage	90 minutes	0.1	-
	Mash Hopping

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Nutriments pour levure	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP630 Berliner Weisse Blend	White Labs	Liquide	-
125 ml	WLP677 Lactobacillus Bacteria	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
97.2	9.9	21.5	108.0	151.0	18.0

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Faire chauffer 17.6 L d'eau à 53.8°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Prélever 5.6 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 6.7 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 75.0°C