Recette Blonde 2022
- 26 mars 2022
19-20L dans le fût => safale S04 (atténuation : 74-82% 11 jours; idéalement à 15-20°C). Après 5 jours à T=~23°C la densité n'est pas descendue. Dry Hop : 35g de Styrian Golding.
24-25 dans le seau => M20 (atténuation : 70-75 %; Plage de température recommandée : 18-30 °C Température de fermentation idéale : 24 °C). Après 5 jours à T=~23°C la densité est descendue à 1012 !!! . Dry Hop : 50g Saaz.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 97.2 % | - |
| 300 g | Sucre de table | Sucre | Embouteillage | 1 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 17 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 1.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 71%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 6.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 34.3 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier mash out à 78°C pendant 2 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 24.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 49.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
Densité après ébullition : 1.053
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 75 g de Saaz
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 25 g de Saaz
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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