Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.017

Couleur

33 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	76.9 %	-
500 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	7.7 %	-
300 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.6 %	-
300 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.6 %	-
300 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.6 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	13.8	-
20 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Ébullition	10 minutes	7.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Perle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 2 unités de Bâton de cannelle, 2 unités de Anis étoilé, 20 g de Écorce d'orange douce, 20 g de Graine de coriandre, 1 unités de clou de girofle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût