Recette La corsaire (Rhum brun, vanille)

  • 6 avril 2022
  • Style : Bière Fruits et Épices
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 83 %
  • Efficacité de la brasserie : 80.8 %

Densité initiale
1.051
Densité finale
1.015
Couleur
23 EBC
Amertume
6 IBU
Ratio IBU/DI
0.13
Alcool
4.7 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.4 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 88 % -
600 g Malt Caramunich III Weyermann Grains Empâtage 150 EBC 12 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Challenger Pellets 7.0 % Ébullition 60 minutes 4.7 -
10 g Brewer's Gold Pellets 5.7 % Ébullition 10 minutes 2.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 L Rhum brun, vanille Secondaire 20 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 83%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12.5 L d'eau à 75.5°C
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    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 25.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Challenger
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 30 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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  • 2 commentaires

Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

  • 3 sept. 2023

    Salut les 1 littres de rhum pour 25 littres c'est un bonne équilibre?

    • Phipho 3 sept. 2023

      On sent bien le rhum, mais c'était le but. Au gout ça reste de la bière, plutôt apéritive, bien parfumée.

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