Recette LES CARMES DERIK

Densité initiale

1.088

Densité finale

1.026

Couleur

10 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

8.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
13.4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	69.1 %	-
1.67 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 15 minutes	0 EBC	8.6 %	-
1.44 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	7.4 %	-
1.2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.2 %	-
960 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	5 %	-
720 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	20 EBC	3.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
108 g	Cascade	Cônes	5.6 %	Ébullition	80 minutes	27.5	-
36 g	Styrian Goldings	Cônes	3.5 %	Ébullition	10 minutes	1.7	-
60 g	Cascade	Cônes	5.6 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
96 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	kveik lallemand	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
35.0	2.6	0.0	0.5	15.0	143.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 4.3 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 60.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 108 g de Cascade
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 1.67 kg de Sucre Candi Blanc, 96 g de Écorce d'orange douce, 12 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 36 g de Styrian Goldings, 60 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût