Recette Stout orangette

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.023

Couleur

59 EBC

Amertume

5 IBU

Ratio IBU/DI

0.08

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	61 %	-
1.406 kg	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	21.4 %	-
800 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	12.2 %	-
350 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1000 EBC	5.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 kg	Orange confite	Ébullition	15 minutes	-
106 g	Chocolat en poudre dégraissé	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
200 g	Chocolat noir	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1.5 kg de Orange confite
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1.406 kg de Sucre de table, 106 g de Chocolat en poudre dégraissé, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 200 g de Chocolat noir
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût