Recette Acapulco Gold FOX

11 avril 2022

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.6 %

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.017

Couleur

11 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

6.3 %

Coût total

Après réception d'Amarillo et de El Dorado fraichement reçu, on est parti pour une hazy IPA qui mélangera ces 2 houblons.
La bière sera mise en keg, mais je vais essayer de maximiser l'ajout de houblons en fin d’ébullition + Whirlpool pour extraire les arômes.
Un dry hop complétera le tout.
Le but est d'essayer d'avoir un ensemble équilibrer mais avec une amertume trainante qui colle à la langue.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	41.7 %	-
2.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	41.7 %	-
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	8.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	4.9	-
5 g	El Dorado	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	7.2	-
15 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	15 minutes	6.5	-
15 g	El Dorado	Pellets	11.0 %	Ébullition	15 minutes	9.6	-
55 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	5	-
55 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	10	-
85 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
85 g	El Dorado	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-