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Recette Utopic

13 avril 2022

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 120.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.5 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.5 %

Coût total

58.8 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	47.6 %	24 €
15 kg	T5	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	47.6 %	24 €
1.5 kg	Malt Cara	Crisp	Grains	Empâtage	35 EBC	4.8 %	2.4 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	8.1	0.54 €
30 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	8.8	0.54 €
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	6	0.54 €
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	2.2	0.18 €
12 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	1.1	0.22 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
55 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	6.38 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 93.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 85.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 150.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Magnum, 30 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Magnum, 10 g de Chinook
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 12 g de Magnum
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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2 commentaires

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

15 avr. 2022

La Nez Bulleuse

Une levure a suggérer ?merci
- 29 avr. 2022
  
  Hold My Bear
  
  La US05 marchera très bien. Vous pouvez aussi essayer la Californian Lager M54 qui est sympa