Recette Clone Nano Pincacle - Dunham

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.007

Couleur

7 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

0.98

Alcool

5.8 %

Coût total

4.12 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	pilsen 2rp	soufflet	Grains	Empâtage	3 EBC	80.6 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.5 %	-
400 g	Flocons de Seigle		Grains	Empâtage	3 EBC	6.5 %	-
400 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	6.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	Summit	Pellets	18.1 %	Ébullition	30 minutes	15	-
9.5 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	8.7	-
9.5 g	Topaz	Pellets	18.0 %	Ébullition	10 minutes	7	-
20 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	5 minutes	1.6	1.42 €
19 g	Summit	Pellets	18.1 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	6.4	-
19 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.2	-
19 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	1.2	1.35 €
19 g	Topaz	Pellets	17.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	6	-
19 g	Topaz	Pellets	17.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
19 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	1.35 €
30 g	Summit	Pellets	18.1 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.26 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.04 ml	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	-
2.69 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	-
7.07 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	RINCAGE
4.51 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
	RINCAGE

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Farmhouse	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
85.7	3.5	11.7	32.4	23.2	228.9

Efficacité d'empâtage : 77%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 9 g de Summit
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 9.5 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 9.5 g de Topaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 19 g de Summit, 19 g de Citra, 19 g de Saaz, 19 g de Topaz
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût