Recette Blanche Gingembre
- 23 avril 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.3 kg | Malt blé clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 51.8 % | 12.81 € |
| 3.8 kg | Malt Pilsner 2RP | Weyerman | Grains | Empâtage | 3 EBC | 45.8 % | 7.41 € |
| 200 g | Oak Smoked Wheat Malt | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 2.4 % | 0.51 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 38 g | (B) Brewer's Gold, Germany | Cônes | 6.4 % | Ébullition | 60 minutes | 16.4 | - |
| 26 g | (A) Mt. Hood | Cônes | 6.8 % | Ébullition | 15 minutes | 5.5 | - |
| 16 g | (A) Select Spalt | Cônes | 4.9 % | Hors flamme | 5 minutes / 90°C | 0.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Racine de gingembre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22.2 g | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
Palier à 50 pendant 10 minutes.
Saccharification a 66 pendant 60 minutes.
Mash Out a 75 pendant 10 minutes.
Volume d'ébullition : 47.6 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 38 g de (B) Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 26 g de (A) Mt. Hood
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Racine de gingembre
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 16 g de (A) Select Spalt
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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