Recette Citron/Gingembre Blanche

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	69.6 %	-
1.25 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	21.7 %	-
500 g	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	8 EBC	8.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	55 minutes	9.7	-
14 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	3.1	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	1.6	-
30 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.15 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
150 g	Ecorce de citron	Ébullition	10 minutes	-
100 g	Racine de gingembre	Primaire	5 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Amarillo
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 150 g de Ecorce de citron
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 14 g de Chinook, 10 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût