Recette IPA chinook cascade
- 23 mai 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.9 kg | Malt pale ale | Grains | Empâtage | 5 EBC | 75.4 % | 3.92 € | |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 4 EBC | 15.4 % | 2.4 € |
| 600 g | Flocons d'Avoine bio | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.2 % | 2 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 60 minutes | 29.8 | 0.98 € |
| 50 g | Chinook (rolling) | Pellets | 11.8 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 7.2 | 4 € |
| 50 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 8.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 5.1 | 4 € |
| 75 g | Chinook (rolling) | Pellets | 11.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | 6 € |
| 75 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 8.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | 6 € |
Houblonnage à cru : 5.56 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.16 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Verdant IPA Verdant IPA | Lallemand | Sèche | 3.5 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 21.5 L d'eau à 70.3°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 25 g de Magnum
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de Chinook (rolling), 50 g de Cascade, New Zealand
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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