Recette session IPA clone
- 22 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Pale Malt | Grains | - | 8 EBC | 98.5 % | - | |
| 100 g | Cara gold | Grains | - | 119 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 14.1 | - |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 19.9 | - |
| 7 g | Mosaic (HBC 369) | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 30 minutes | 6.6 | - |
| 22 g | Mosaic (HBC 369) | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 5 minutes | 2.6 | - |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 5 minutes | 1.3 | - |
| 45 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 53 g | Mosaic (HBC 369) | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 68 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.93 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.4 L d'eau à 72.7°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.2 L d'eau à 75.6°C
Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 15 g de Simcoe
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 7 g de Mosaic (HBC 369)
-
Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 22 g de Mosaic (HBC 369), 15 g de Amarillo
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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