Bière à papa
@bière.à.papa
Femto brasserie amateur tendance tranquilou
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Recette Gold juice
- 8 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner bio | Malterie du vieux silo | Grains | Empâtage | 3 EBC | 80 % | 5.6 € |
| 750 g | Malt Cara 20 | Malterie du vieux silo | Grains | Empâtage | 20 EBC | 15 % | 1.5 € |
| 250 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5 % | 0.63 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 23.8 | 2.3 € |
| 200 g | Ekuanot | Cônes | 15.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | 7.8 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 2.64 € |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 15 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 22.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.4 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
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Porter le moût à ébullition
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 100 g de Huell Melon
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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