Recette iSTOUT CO²

Densité initiale

1.089

Densité finale

1.028

Couleur

94 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	65 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	-
1 kg	Sucre Candi Ambré		Sucre	Empâtage	150 EBC	10 %	-
700 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	7 %	-
500 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	60 EBC	5 %	-
300 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	60 minutes	16.5	-
50 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	15 minutes	11.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
50 g	Noix de coco rapée	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20.5 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 7.0

Concasser les grains
Faire chauffer 22.5 L d'eau à 68.6°C
Palier Palier 1 à 62°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 7 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 2 à 70°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Cascade, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 50 g de Noix de coco rapée
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût