Recette Big beer

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.017

Couleur

18 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	58 %	-
1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	29 %	-
200 g	Miel		Sucre	Empâtage	20 EBC	5.8 %	-
150 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.3 %	-
100 g	Sucre de coco		Sucre	Ébullition - 60 minutes Non fermentescible	100 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Columbus	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	18	-
5 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	20 minutes	7.5	-
5 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Hors flamme	15 minutes / 100°C	5.7	-
5 g	Columbus	Pellets	15.0 %	Hors flamme	15 minutes / 100°C	7.4	-
15 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
15 g	Columbus	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
20 unités	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
11.0	6.8	12.0	4.3	6.7	75.6

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 100 g de Sucre de coco, 5 g de Columbus
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Chinook
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Bâton de cannelle, 10 g de Anis étoilé, 20 g de Racine de gingembre, 20 unités de Clou de girofle, 1 unités de Noix de muscade
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de Chinook, 5 g de Columbus
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût