Recette Mylène la rousse

17 juin 2022

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.013

Couleur

31 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.7 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	72.5 %	-
600 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	11.8 %	-
500 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	9.8 %	-
300 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	5.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Cascade	Pellets	7.3 %	Ébullition	40 minutes	21.3	-
30 g	Cascade	Pellets	7.3 %	Ébullition	5 minutes	5.4	-
50 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 72.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 30 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : jewel.brewery

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Avis du brasseur

Très bonne

Comme la recette de la @jewel.brewery, la bière est très bonne.
👀 A l’œil, bière ambrée claire. Assez trouble. Belle mousse.
👃🏻 Au nez, on retrouve bien le côté céréales / biscuits
👄 A la bouche, la bière est très bonne, légèrement amère, ce qui apporte un twist avec le côté céréales assez présent mais sans l'être comme une ambrée.