Recette citra ipa v1
- 22 juin 2022
adaptation le la recette de little bock citra ipa
8L au final dans le fermenteur pour 7L en bouteille
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.75 kg | malt pale ale | malterie du château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 80.1 % | 13.51 € |
| 750 g | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 10.4 % | 1.7 € |
| 500 g | Flocons de Froment | brewferm | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7 % | 1.63 € |
| 180 g | sucre de table | Sucre | Embouteillage | 0 EBC | 2.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | citra | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 60 minutes | 16 | 1.95 € |
| 30 g | citra | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 20 minutes | 20.9 | 4.5 € |
| 50 g | citra | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 10 minutes | 20.4 | 7.5 € |
| 50 g | citra | Pellets | 12.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 3.3 | 7.5 € |
| Ajouter a 70°c | |||||||
| 88 g | citra | Pellets | 12.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 13.2 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13.8 g | SafAle US-05 | fermentis | Sèche | 3.75 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 57.7 | 7.4 | 28.4 | 25.0 | 83.0 | 115.9 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 28 L d'eau à 70.5°C
-
Palier Mash in à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
Densité après ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 13 g de citra
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 30 g de citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 50 g de citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : little bock
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