Recette " IKI - Tropical Stout Cryo Sabro "

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.013

Couleur

86 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

7.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	5 EBC	69.4 %	-
400 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	9.3 %	-
250 g	Blé cru		Grains	Empâtage	2 EBC	5.8 %	-
250 g	Malt Low Color chocolate	Crisp	Grains	Empâtage	500 EBC	5.8 %	-
150 g	Mélasse		Sucre	Empâtage	200 EBC	3.5 %	-
100 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	2.3 %	-
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	2.3 %	-
70 g	Malt Acide	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	MAGNUM 2024	Cônes	13.1 %	Ébullition	30 minutes	61.1	-
50 g	Cryo Sabro	Cryo	0.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Mandarine, noix de coco, fruits tropicaux, fruits à noyau, notes de cèdre, menthe et crème

Houblonnage à cru : 3.85 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
50 g	Piment Ancho Chile	Ébullition	5 minutes	-
	Réhydraté 20min à l'eau chaude et grillé puis mixé.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	EITRHEIM K14	Kveik Yeastery	Sèche	-
	Abricot et pêche, orange et ananas - 31/35°C - Floculation moyenne

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	40.0	18.0	150.0	150.0	200.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

VOLUMES
Empâtage : 3.9kg x 4 = 14.5L
Rinçage : 6.5L
TOTAL : 21L

PROFIL D'EAU :

Volume d'ébullition : 16.6 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de MAGNUM 2024
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 50 g de Piment Ancho Chile
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût