Recette " IKI - Milkshake Black IPA Amarillo "

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.011

Couleur

85 EBC

Amertume

84 IBU

Ratio IBU/DI

1.54

Alcool

5.8 %

Coût total

Amarillo : zestes d’orange, citron, pamplemousse, abricot, pêche.
Mango Madness : goyave et mangue

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	5 EBC	69 %	-
300 g	Malt Low Color chocolate	Crisp	Grains	Empâtage	500 EBC	8.3 %	-
300 g	Blé malté	Soufflet	Grains	Empâtage	4 EBC	8.3 %	-
275 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	7.6 %	-
150 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	4.1 %	-
100 g	Malt Acide	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	2.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
150 g	MAGNUM - 2021	Cônes	15.3 %	Empâtage	120 minutes	84.9	-
100 g	AMARILLO - BIO - 2020	Pellets	6.7 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	24/36h après la levure

Houblonnage à cru : 7.69 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6.2 g	Sulfate de magnésium - MgSO4	Empâtage	120 minutes	-
	4.1g + 2.1g
0.2 g	Sel	Empâtage	120 minutes	-
5.4 g	Chlorure de calcium - CaCl2	Empâtage	60 minutes	-
	3.6g + 1.8g
5 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
500 g	Lactose	Embouteillage	0 minutes	-
	50g/L à l'embouteillage

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Mango Madness	WHC Labs	Sèche	-
	Floculation : Faible Atténuation : 76% à 80% Température recommandée : 31°C à 37°C

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	40.0	18.0	150.0	150.0	200.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 16.6 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût