Recette EzeBeer'Ture

  • 4 juillet 2022
  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 28.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale
1.063
Densité finale
1.014
Couleur
12 EBC
Amertume
56 IBU
Ratio IBU/DI
0.89
Alcool
6.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 62.5 % -
3 kg Malt Froment Blanc Bio Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 37.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Magnum Pellets 17.7 % Ébullition 60 minutes 32.8 -
20 g Mistral Pellets 8.2 % Ébullition 15 minutes 6.8 -
20 g Elixir Pellets 9.4 % Ébullition 15 minutes 7.8 -
30 g Mistral Pellets 8.2 % Ébullition 5 minutes 4 -
30 g Elixir Pellets 9.4 % Ébullition 5 minutes 4.6 -
50 g Mistral Pellets 8.2 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
50 g Elixir Pellets 9.4 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.57 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 20 L d'eau à 73.2°C
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 24.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 37.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 20 g de Magnum
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    Minuteur 45 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Mistral, 20 g de Elixir
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    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Mistral, 30 g de Elixir
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    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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