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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BafBecue

29 octobre 2019

Style : Porter Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 69 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.013

Couleur

32 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

4.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9 kg	Pale Ale (Malt)	Grains	-	3 EBC	64.5 %	-
3 kg	Malt d'orge Fumé	Grains	-	8 EBC	21.5 %	-
1.2 kg	Orge, flocons	Grains	-	1 EBC	8.6 %	-
400 g	Orge Grillée	Grains	-	3 EBC	2.9 %	-
350 g	Carafa II	Grains	-	1150 EBC	2.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Magnum	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	21.3	-
100 g	Fuggle	Plugs	5.0 %	Ébullition	15 minutes	9.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 34.9 L d'eau à 74.4°C
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 13 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 34.8 L d'eau