Recette BlondeAout2022
- 25 juillet 2022
DI = 1052 ; DF 1005
Fût : 20L Levure M44 (Att:77-85%). Dry Hop : 85g de Cascade : capsules blanches
Seau : 23L Levure M36 (Att:74-78%). Dry Hop : 50g de Mozaic : capsules dorées
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 97.2 % | - |
| 300 g | Sucre de table | Sucre | Embouteillage | 1 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 17.5 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
| 10 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 66%
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH : 6.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 34.7 L d'eau à 69.2°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 78°C pendant 2 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 49.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
Densité après ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 75 g de Saaz
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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