Recette Pils/Pale Ale concombre gingembre 10L

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.014

Couleur

10 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.14

Alcool

8.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.71 kg	Pale Ale	Malteurop	Grains	Empâtage	6 EBC	56.4 %	-
1.32 kg	Pils	Malterie de l'Ouest	Grains	Empâtage	3 EBC	43.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	30 minutes	9.3	-
8 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	2.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.11 ml	Acide lactique	Empâtage	0 minutes	-
	Corriger le pH - idéalement mettre 22ml dans l'eau d'ébullition puis 5ml dans l'eau de rinçage
55 g	pelures concombre	Ébullition	20 minutes	-
	UNIQUEMENT les pelures de concombre dans sac de brassage (3Kg de concombre au total)
45 g	Racine de gingembre	Ébullition	20 minutes	-
18.42 g	Graines de coriandre concassées	Ébullition	20 minutes	-
	Dans le sac de brassage, mout à 80°
15.79 g	Sel de Guérande	Ébullition	0 minutes	-
10 g	Mélisse	Ébullition	0 minutes	-
	Dans le sac de brassage, mout à 80°
1 unités	concombre (chaire)	Ébullition	0 minutes	-
	UNIQUEMENT le jus restant des concombres pelés (3Kg de concombre au total)

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0.8 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
66.7	4.7	8.2	8.3	12.6	225.7

Efficacité d'empâtage : 90%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.0

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 8 g de Barbe Rouge
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 55 g de pelures concombre, 45 g de Racine de gingembre, 18.42 g de Graines de coriandre concassées
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 15.79 g de Sel de Guérande, 10 g de Mélisse, 1 unités de concombre (chaire)
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 8 g de Barbe Rouge
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût