Recette Clone KWAK
- 6 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.6 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 81.8 % | - |
| 1.1 kg | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 16.1 % | - |
| 150 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | - | 300 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Styrian Goldings | Pellets | 4.4 % | Ébullition | 80 minutes | 7.2 | - |
| Ne laisser que 5 minutes | |||||||
| 25 g | East Kent Goldings | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 80 minutes | 10.9 | - |
| Ne laisser que 5 minutes | |||||||
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.3 % | Ébullition | 10 minutes | 2.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | Sucre candy | Ébullition | 12 minutes | - |
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 83%
Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier 68 à 64°C pendant 90 minutes
-
Palier 70 à 70°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 36.2 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings, 25 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 68 minutes
-
Ajouter les : 500 g de Sucre candy
-
Minuteur 2 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Saaz, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : http://univers-biere.net/rec_kwak.php
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
