born to bier

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Un jeune quinqua photographe, qui porte des kilts et aime les bières surtout les munichoises. Je commence mes propres brassins de malt pur grains. Santé, joie,bonheur

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Recette Hydromel aux oranges et aux épices

11 août 2022

Style : Hydromel Fruits et Épices
Méthode : Tout grain
Fermentation : Hydromel
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 100 %
Efficacité de la brasserie : 98.5 %

Densité initiale

1.108

Densité finale

1.018

Couleur

3 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

11.8 %

Coût total

Amener à 70°C, 4 litres d'eau avec le jus d'orange frais et le miel en remuant fréquement. Ajouter les épices, écumer si besoin et maintenir 5 minutes à 70°C.
Mise dans la cuve de fermentation en y ajoutant les écorces d'orange blanchies 5 minutes, finement hachées, contenues dans une cartouche inox filtrante.
Compléter la cuve en eau froide jusqu'a 23 litres.
Refroidir avec un serpentin jusqu'à 22°C
Ajouter la levure dans le liquide, fermer la cuve et placer votre barboteur.
1 mois de fermentation entre 18 et 21°C
Soutirer et ajouter votre carbonation à raison de 8gr/l
Mise en bouteille pour cidre 0,75l avec bouchon et muselet

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	miel de printemps	Grains	Empâtage	1 EBC	83.3 %	-
1 kg	jus d'orange frais pressé 1 litre	Grains	Empâtage	1 EBC	15.2 %	-
100 g	Ecorce d'orange bio	Grains	Empâtage	1 EBC	1.5 %	-