Recette Noël en Alsace

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.014

Couleur

59 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	64.1 %	-
400 g	Malt de Seigle		Grains	-	7 EBC	12.8 %	-
300 g	Malt Cara belge		Grains	-	50 EBC	9.6 %	-
250 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	8 %	-
170 g	Malt Chocolat Bio	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	5.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2 g	Pacific Jade	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	6.8	-
14 g	Ekuanot	Pellets	13.6 %	Ébullition	5 minutes	8.7	-
14 g	Pacific Jade	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	8.3	-
15 g	Ekuanot	Pellets	13.6 %	Hors flamme	20 minutes	13.9	-
15 g	Pacific Jade	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes	13.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
16 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-
4 g	Cardamome	Ébullition	15 minutes	-
7.5 g	Cannelle en bâton	Ébullition	15 minutes	-
1 g	Clou de girofle	Ébullition	15 minutes	-
4 g	Racine de gingembre	Ébullition	15 minutes	-
4 g	Coriandre moulue	Ébullition	15 minutes	-
0.6 g	Anis vert	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2 g de Pacific Jade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 16 g de Écorce d'orange amère, 4 g de Cardamome, 7.5 g de Cannelle en bâton, 1 g de Clou de girofle, 4 g de Racine de gingembre, 4 g de Coriandre moulue, 0.6 g de Anis vert
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 14 g de Ekuanot, 14 g de Pacific Jade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Ekuanot, 15 g de Pacific Jade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût