Recette Witbier 2

Densité initiale

1.036

Densité finale

1.008

Couleur

7 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

3.7 %

Coût total

Premier jet qui sera adapté après vérification du stock de malt.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	50 %	-
1 kg	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	25 %	-
800 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	20 %	-
200 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	45 minutes	20.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
50 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 21.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Graine de coriandre, 50 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût