Recette Bière de Noël V2

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.011

Couleur

41 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	71 %	-
1 kg	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	Empâtage	9 EBC	12.9 %	-
400 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	15 EBC	5.2 %	-
300 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Ébullition - 15 minutes	500 EBC	3.9 %	-
250 g	Malt Caramunich Ii	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	3.2 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.2 %	-
50 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	0.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Challenger	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	10.4	-
15 g	Styrian Goldings	Pellets	3.5 %	Ébullition	60 minutes	5.5	-
15 g	Styrian Goldings	Pellets	3.5 %	Ébullition	15 minutes	2.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Poudre gingembre	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-
200 g	Spéculos biscuits écrasés	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Challenger, 15 g de Styrian Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 300 g de Sucre Candi Foncé, 15 g de Styrian Goldings
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 3 g de Poudre gingembre, 4 unités de Anis étoilé, 4 unités de Clous de girofle, 200 g de Spéculos biscuits écrasés, 40 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût