Recette HopNado

11 novembre 2019

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.016

Couleur

14 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

6.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	83.3 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Nugget	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	22.6	-
15 g	Nugget	Cônes	13.0 %	Ébullition	30 minutes	16.3	-
40 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	6.6	-
20 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Hors flamme	20 minutes	2.7	-
15 g	Chinook	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
15 g	Citra	Cônes	12.0 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Faire chauffer 21,5L à 66°C pendant 60 minutes.
Rincer avec 10L d'eau à 75°C.

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Nugget
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Nugget
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 40 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
2 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Très bon essai, la densité initial n'a pas été atteinte ce qui en fait une bière très désaltérante.
Les houblons sont juste assez présents pour avoir une sensation agréable.
Bien sur l'utilisation du saaz en fait une Pale Ale relativement plate mais agréable à boire

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

13 nov. 2019

Les Grands Copains

Elle a l'air bonne cette recette! C'est prévu pour quand??
- 13 nov. 2019
  
  Hoppy Fox
  
  Je vais la brasser fin Novembre. C'est une recette que j'ai complètement inventé et qui sert surtout à utiliser tout le houblon qu'il me reste des précédents brassins : )