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Recette SecretBaf #1

11 novembre 2019

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 80.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.4 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	8 EBC	75 %	-
3 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	6 EBC	15 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	31.5	-
60 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	20 minutes	5.7	-
40 g	Citra	Pellets	12.5 %	Ébullition	10 minutes	5.6	-
250 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
150 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
60 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Mashout à 77°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 72.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 104.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 60 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 40 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

20 juil. 2021

webperson101

Salut ! Je vais bientot tester cette recette. Je débute et ce sera mon premier dry hopping. Je fais les 5 jours de DH dès que ca glougloute plus / fin de primaire ? Ou plutot le plus tard possible, 5 jours avant l'embouteillage ? Et au passage, qui a eu le plus de succès dans le duel de secretbaf ? Celle ci m'a l'air plus intéréssante !