Recette Cognac / Armagnac

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.015

Couleur

26 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

7.1 %

Coût total

Partage du brassin en 2 pour y infuser en secondaire des copeaux de chêne macérés dans du Cognac / Armagnac

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	54.1 %	-
1 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	10.8 %	-
1 kg	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	10.8 %	-
1 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	10.8 %	-
1 kg	Extrait de malt liquide Blond		Extrait	Ébullition - 20 minutes	8 EBC	10.8 %	-
250 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Northern Brewer	Cônes	8.5 %	Ébullition	60 minutes	25.9	-
30 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	20 minutes	11.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 g	Copeaux de chêne	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 40.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Northern Brewer
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 1 kg de Extrait de malt liquide Blond, 30 g de Northern Brewer
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 250 g de Sucre Candi Blanc
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût