Recette red ale univers bière

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.017

Couleur

33 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

5.6 %

Coût total

Adaptation de cette recette à mon matériel et mes ingrédients
http://univers-biere.net/rec_rouge3.php

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	62.1 %	-
1.1 kg	Malt Cara	Crisp	Grains	Empâtage	35 EBC	15.2 %	-
600 g	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	8.3 %	-
400 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	5.5 %	-
350 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	4.8 %	-
300 g	Malt Special W		Grains	Empâtage	300 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Ébullition	80 minutes	20.4	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	80 minutes	9.2	-
45 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	6.2	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	10 minutes / 70°C	0.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.6 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
7.3 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
53.3	1.8	6.2	4.5	37.0	124.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25.1 L d'eau à 69.7°C
Palier amylolytique à 63°C pendant 25 minutes
Faire chauffer 4.4 L d'eau à 100.0°C
Palier saccarification à 68°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.5 L d'eau à 75.0°C