Recette Milky stout

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.015

Couleur

88 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.62 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	70.6 %	-
520 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14 %	-
200 g	Lactose		Sucre	Ébullition - 10 minutes Non fermentescible	0 EBC	5.4 %	-
190 g	Malt Mroost 900 MD (Chocolate)	Dingemans	Grains	Empâtage	900 EBC	5.1 %	-
180 g	Pealed Roasted Barley MD (Orge torréfié)	Dingemans	Grains	Empâtage	1400 EBC	4.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	20	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.25 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0.7 paquets	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 19 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 200 g de Lactose, 10 g de East Kent Goldings, 3.25 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût