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Recette Pale Ale Poivre Rose Gingembre

19 septembre 2022

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.017

Couleur

8 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

5.9 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	66.7 %	-
1 kg	Wheat Malt	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	22.2 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	11.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	21.1	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	14.9	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	20 minutes	3.9	-
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	5.5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
18 g	Poivre Rose	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Gingembre Moulu	Secondaire	10 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 4.5

11 L eau empâtage
12 L eau rinçage

Volume d'ébullition : 22 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Magnum, 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 18 g de Poivre Rose
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria, 10 g de Magnum
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/5695/nom/pale-ale-au-poivre-de-kampot

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

28 oct. 2022

bik

bonjour, un retour sur cette recette? merci

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