Recette Brassin d'hiver

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.019

Couleur

26 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.10

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
250 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	76.8 %	-
25.2 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	7.7 %	-
25.2 kg	Malt Aroma 150 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	150 EBC	7.7 %	-
25.2 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
200 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	45 minutes	6	-
320 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	1.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
720 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
772.8 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	13.39 empatage 5.93 rinçage
25.6 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
77.2 g	Chlorure de sodium (Sel non iodé)	Empâtage	10 minutes	-
340 g	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
400 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
230 g	Citron	Ébullition	5 minutes	-
200 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
440 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-
	13ml empatage + 5 ml rincage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 1302.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 200 g de Hallertau Magnum
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 320 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 340 g de Bâton de cannelle, 400 g de Écorce d'orange douce, 230 g de Citron, 200 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût