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Recette Bière du nain n°1

  • 15 novembre 2019
  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 85 %
  • Efficacité de la brasserie : 77.3 %
Densité initiale
1.058
Densité finale
1.012
Couleur
7 EBC
Amertume
23 IBU
Ratio IBU/DI
0.40
Alcool
6.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.61 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Northern Brewer Pellets 7.3 % Ébullition 80 minutes 20.3 -
Ajouter en fonction de l'amertume souhaitée.
12 g Styrian Goldings Pellets 2.9 % Ébullition 10 minutes 3 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
1 paquet si neuf si un peu vieux, 2 paquets
Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.4 L d'eau à 72.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 4.6 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 12.7 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 70 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 22.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 15.0°C

Primaire : 4 à 7 jours.
Secondaire : 1 semaine
Tertiaire : 2 à 3 semaines
Sucre à l'embouteillage = 7g/L

Source : http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php

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