Recette IPA Cryo
- 17 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 55.6 % | - |
| 7 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 25.9 % | - |
| 2 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.4 % | - |
| 2 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.4 % | - | |
| 1 kg | Malt Melano | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 80 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Columbus | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.8 | - |
| 100 g | Azacca | Pellets | 10.9 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4 | - |
| 50 g | Mosaic Cryo | Cryo | 24.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.4 | - |
| 150 g | Mosaic Cryo | Cryo | 24.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 300 g | Azacca | Pellets | 10.9 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.75 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | K-97 SafAle German Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 156.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 75 g de Columbus
-
Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Azacca, 50 g de Mosaic Cryo
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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