Recette Pale Ale - Citra - Idaho#7
- 9 octobre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 105 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 72.4 % | - |
| 30 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 20.7 % | - |
| 10 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.9 | - |
| 750 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 3.7 | - |
| 750 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 3.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 400 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 6.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 194.2 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 977.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 300 g de Citra
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 750 g de Mosaic, 750 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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