Recette Bitter 2024
- 22 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.9 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 42.2 % | - |
| 1.8 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 40 % | - |
| 200 g | Malt Melano | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 80 EBC | 4.4 % | - |
| 200 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 4.4 % | - |
| 200 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 4.4 % | - |
| 100 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 2.2 % | - |
| 100 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 119 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Centennial | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.9 | - |
| 50 g | Centennial | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 10 minutes | 15.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M54 California Lager | Mangrove Jack's | Sèche | - |
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 40.0 | 4.0 | 8.0 | 4.0 | 13.0 | 150.0 |
Efficacité d'empâtage : 84%
Ratio eau/grain de départ : 2.0 L/kg
pH : 5.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9 L d'eau à 75.0°C
-
Palier saccha à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Centennial
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 50 g de Centennial
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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