daGrumpf
@dagrumpf
Brasserie X Poitou, des petits brassins, de l'amour, du fun.
8
Recettes
41
Abonnés
Recette Gose/Piment#1
- 17 octobre 2022
viser ph 5.2 mash
lacto pich depuis lactofermentation des piments en kettle sour - temperature cuve maintenue 37°C
kettle sour ph cible cuve ebu 3.5
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kg | Malt Pilsen 6RH | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 5 EBC | 50 % | - |
| 25 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 50 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Santiam / cours cocotte | Pellets | 7.1 % | Pré-ébullition | 20 minutes | 5.2 | - |
| 150 g | Santiam / cours cocotte | Pellets | 7.1 % | Ébullition | 5 minutes | 2.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 275 g | Sel | Ébullition | 10 minutes | - |
| 50 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.2
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 125 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 199.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 279.6 L
Temps d'ébullition : 20 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Ajouter les : 100 g de Santiam / cours cocotte
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 275 g de Sel, 50 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 150 g de Santiam / cours cocotte
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
