Brasserie Vaillant

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Brasseur amateur proche de Montpellier, j'ai commencé à brasser à l'automne 2017. J'apprécie les IPA (plus côte est que ouest), les anglaises et les belges. J'essaye de brasser ce que j'aime.

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Recette Rye IPA (Azacca + Calypso)

19 novembre 2022

Style : IPA au Seigle (Rye IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 65.5 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

21 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

5.5 %

Coût total

Inspiré d'une des nouvelles recettes sur "Univers Bière", je n'avais jamais travaillé ces deux houblons : c'est l'occasion d'essayer !
Et comme je n'avais pas utilisé de seigle depuis un moment, je suis reparti d'une base de Rye IPA (Red Rye IPA même) que j'avais bien appréciée.

Je cherche quelque chose de facile à boire, (5 / 5.5°) avec une amertume "maîtrisée" (plus sur l'arôme que l'amertume)...
Densité initiale, amertume et ABV sont quasi hors du style, mais c'est pas très grave.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	69.1 %	-
1.5 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	27.3 %	-
200 g	Red Rye Crystal	Simpsons	Grains	Empâtage	250 EBC	3.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	17	-
20 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	5 minutes	7.5	-
20 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	6.5	-
50 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	7.4	-
50 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	6.4	-