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Recette " BLOODSPORT - Belge Blonde Forte "

17 février 2023

Style : Golden Strong Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.8 %

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.003

Couleur

7 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

9.2 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Soufflet	Grains	Empâtage	3 EBC	70.6 %	-
1 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 30 minutes	0 EBC	23.5 %	-
150 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.5 %	-
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	2.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
90 g	CHINOOK - 2023	Cônes	12.0 %	Empâtage	120 minutes	34	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.8 g	Sel	Empâtage	120 minutes	-
2.2 g	Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4	Empâtage	120 minutes	-
2.2 g	Chlorure de calcium - CaCl2	Empâtage	120 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0	11.3	30.6	100.0	100.0	80.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 30 minutes
Palier Dextrine à 72°C pendant 15 minutes
Palier Mash-Out à 78°C pendant 5 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7 L d'eau à 78.0°C

VOLUMES

EMPÂTAGE À 3.7L/KG = 11,65L (ICI 12L POUR COMPENSER LA BALLE DE RIZ)
RINÇAGE : 7L
TOTAL : 19L

MINÉRAUX

https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22UDI%20SEDIF%20NEUILLY%20BOUILLIE%22,%22pH%22:7.9,%22date_pH%22:%2210/11/2025%22,%22cl%22:19.1,%22so4%22:34.5,%22ca%22:41,%22mg%22:11.3,%22na%22:14.5,%22hco3%22:80,%22k%22:0,%22date_k%22:%2210/11/2025%22%7D&beerstyle=Copie%20de%20:%20Copie%20de%20:%2025C%20-%20Belgian%20Golden%20Strong%20Ale&CustomBeerStyle=%7B%22name%22:%22Copie%20de%20:%20Copie%20de%20:%2025C%20-%20Belgian%20Golden%20Strong%20Ale%22,%22isCustom%22:true,%22MinCl%22:50,%22MaxCl%22:100,%22MinSo4%22:50,%22MaxSo4%22:100,%22MinCa%22:100,%22MaxCa%22:100,%22MinMg%22:2,%22MaxMg%22:30,%22MinNa%22:0,%22MaxNa%22:100,%22MinHco3%22:0,%22MaxHco3%22:50%7D&volume=12&volumeRincage=7&NaCl=40.986477364212305&CaSO4=117.39823992257091&CaCl2=116.18076266763484&disabledAdditives=%5B%22KCl%22%5D

Volume d'ébullition : 14.7 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Blanc
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Sels nutritifs Wyeast
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 28.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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