Recette Fruits rouges
- 10 août 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 800 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 19.5 % | - |
| 800 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 19.5 % | - |
| 700 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 17.1 % | - |
| 600 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 14.6 % | - |
| 600 g | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 14.6 % | - |
| 600 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 14.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Malling | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 90 minutes | 14.6 | - |
| 10 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Ébullition | 10 minutes | 4.6 | - |
| 15 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 3.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Protéinique à 53°C pendant 15 minutes
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Palier Saccharification à 64°C pendant 30 minutes
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Palier Saccharification à 72°C pendant 15 minutes
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Palier - à 78°C pendant 1 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 18 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de Malling
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Minuteur 80 minutes
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Ajouter les : 10 g de Huell Melon, 15 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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